厦门大学附属第一医院神经内科副主任医师方杰告诉人民日报健康客户端记者，“冰淇淋头痛”又叫“冷刺激性头痛”，是人在摄入冷物质（比如冰淇淋、冰水甚至冷空气）后立即出现的头痛，头痛部位一般在前额、双侧太阳穴，疼痛一般为尖锐的刺痛、大脑冰冻感，停止进食寒冷食物后头痛会缓解。
方杰解释，当冰冷食物快速进入口腔，上颚及咽部温度会急剧下降，冷刺激信号经过三叉神经、舌咽迷走神经传入大脑，疼痛物质释放、血管快速收缩和扩张，从而引起头痛发作。但等到上颚和咽部温度恢复正常后大脑就会“解冻”，头疼也随之解除。
“冰淇淋头痛”的患病率可能在10%-50%之间，青少年和儿童比较高一些，可能达到60%，甚至出现只要吃冰淇淋就发作的情况。
既往有“偏头痛”“紧张型头痛”病史的人可能更容易出现“冰淇淋头痛”；
而没有头痛病史的人，似乎大脑更能保护自己很少出现“冰淇淋头痛”。
“虽然此类头痛会引起强烈的不适感，但它通常短暂且不留后遗症。”方杰解释，“冰淇淋头痛”所持续的时间与个体对冷刺激的敏感度、血管反应和神经传导有关，数秒至数分钟即可缓解。但如果患者经常遭受冰淇淋头痛，或即使采用了“小口慢咽”的方法仍然诱发严重头痛，建议就诊头痛专病门诊，寻求医生的专业建议。
为避免出现“冰淇淋头痛”情况，方杰建议：“吃冷饮时不能太急，不能狼吞虎咽，不要把冷饮直接吞到口腔后部。采取小口慢咽的方式，是那些易受‘冰淇淋头痛’困扰人群在夏日安全享受清凉食物的有效办法。如果已经出现了头痛，立即停止继续进食，尝试将舌头紧贴上颚，如果长时间不能缓解或反复频繁发作，应立即就医，明确是否有脑血管病等颅内严重继发疾病。”
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